Cider là gì ? Điểm khác nhau giữa Cider và Bia.

14/08/2018

Cider là gì ? Đó sẽ là câu hỏi mà đa số thực khách khi được phục vụ thứ thức uống này trên bàn tiệc đều thắc mắc. Về cơ bản, Cider là thức uống lên men từ nước ép trái cây - thường là táo hoặc lê, có màu sắc khá giống với các loại bia thường uống. Nhưng ẩn chứa bên thứ đồ uống có màu vàng óng quyến rũ này là những điều rất thú vị. Và cách để hiểu rõ về Cider nhất chính là thưởng thức một ly và tìm hiểu những thông tin mà Bia Sành Điệu sẽ mang đến cho bạn nhé. 
 

Nước táo lên men-Apple Cider

 

Như đã biết, Cider chính là sản phẩm của quá trình lên men nước hoa quả. Có hai loại Cider được sản xuất nhiều nhất hiện nay là Apple Cider (được lên men từ nước ép Táo) và Pear Cider (sản xuất từ nước ép Lê). Trong đó Apple Cider có vẻ như được thực khách ưa chuộng hơn cả vì mùi vị cũng như độ dễ uống của nó..
 

1. Cách các nhà máy tạo ra Cider?
Giống như việc sản xuất rượu nho, các loại Cider cũng được lên men tự nhiên từ các loại nước ép hoa quả. Táo để sản xuất được trồng trong các trang trại lớn, đảm bảo về chất lượng cũng như số lượng quả. Có hàng ngàn loại táo khác nhau để tạo ra rất nhiều vị cider khác nhau, nhưng loại táo được ưa chuộng nhất là những quả có lượng đường ổn định và vị hơi chát. Sau khi thu hoạch, táo được rửa sạch, nghiền nhỏ thành bột mịn, một máy ép sẽ ép bột táo thành hỗn hợp nước. Hỗn hợp nước táo này sau khi ép sẽ được đưa vào công đoạn lên men, các loại men tự nhiên có trong quả táo dưới điều kiện không khí và nhiệt độ thích hợp sẽ phân huỷ lượng đường có trong nước táo, tạo ra nước táo lên men. Tuỳ vào yêu cầu của sản phẩm mà thời gian ủ lên men có thể kéo dài từ vài tuần cho đến 6 tháng. Kết quả của quá trình này sẽ là những loại Cider với hương vị và mùi thơm rất cuốn hút. 

Một nhà máy sản xuất Apple Cider sở CH Czech

 

2. Sự khác nhau giữa Cider và Bia. 

Thành phần: Cả bia và rượu táo đều đồ uống dựa vào quá trình lên men đường tạo thành, nhưng loại đường mà hai loại đồ uống này sử dụng lại khác nhau. Bia được lên men bằng đường glucose có trong tinh bột của các loại ngũ cốc. Còn cider như đã biết lại được lên men từ đường có trong nước ép hoa quả. Vậy nên các dòng bia, đặc biệt là bia craft sẽ có thể mang nhiều hưng vị khác nhau của các loại hoa quả còn cider thì chỉ có hương vị của loại quả làm ra nó. 

Quy trình sản xuất: Cả hai loại thức uống có cồn này đều không trải qua quá trình chưng cất . Tuy nhiên, bia trải qua nhiều công đoạn nấu hỗn hợp malt và cấy các loại men bia để có thể cho ra đời sản phẩm. Còn cider là sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên của các loại men vi sinh có trong hoa quả. 

Màu sắc: Bia có khá nhiều màu, từ màu vàng nhat, màu hổ phách, nâu đất hay đen tuỳ vào loại malt mà các nhà sản xuất sử dụng để nấu bia. Còn cider thì chủ yếu có màu vàng óng đậm hoặc nhạt, điều này được quyết định bởi quá trình lọc, ép cũng như lên men. 

Bia có nhiều màu sắc khác nhau

Nồng độ: Một điểm khác biệt nữa giữa bia và cider đó chính là nồng độ giữa chúng. Cider thường có nồng độ, độ đắng thấp hơn so với bia. Đó là lý do mà nhiều người đặt cho cider cái tên "rượu cho những người hảo ngọt". Nồng độ của bia có thể từ 4,9% đối với các dòng bia lager và cá biệt có thể lên đến 8,5%-12% đối với dòng bia thủ công. 

Lượng đường: Bạn có biết rằng bia có rất ít đường? Lượng đường có trong bia chủ yếu là  do các nhà máy cho thêm vào trong quá trình sản xuất để cân bằng độ đắng từ những loại hoa bia khác nhau. Ngược lại, lượng đường trong cider lại khá cao do quá trình lên men và lượng đường có sẵn trong quả tự nhiên. 

Là thức uống có cồn nhưng không quá nặng, vị ngọt pha lẫn chút chua mà thơm mùi hoa quả tự nhiên, Cider đang ngày càng trở nên phổ biến đối với thực khách. Ngày nay, ngoài táo và lê, người ta còn sản xuất các loại cider mang hương vị mật ong, vị Xoài, vị hoa Elders,.. mang những hương vị đặc trưng của mỗi loại hoa quả ấy.

Một bật mí nho nhỏ là hãy đến cùng với chúng tôi tại Bia Sành Điệu để thưởng thức loại Mango Cider được lên men từ nước ép xoài cũng như rất nhiều vị bia thủ công từ các thương hiệu nấu bia nổi tiếng trong và ngoài nước nhé.

Gửi ý kiến của bạn cho chúng tôi:
popup

Số lượng:

Tổng tiền: